Про англійський звичай 5 o’clock tea, здається, знають і дорослі, і малі. А чи відома вам німецька традиція Kaffee und Kuchen? Це культура приємного та дружнього проведення часу за філіжанкою кави та смаколиком. Що це за традиція та якими німецькими десертами її варто доповнити, читайте далі. Буде смачно!
Що це за традиція Kaffee und Kuchen?
Kaffee und Kuchen — це окремий прийом їжі у проміжку між 14 та 17 годинами дня. У цей час родина, друзі або колеги збираються за столом та п’ють каву з тортом або випічкою.
Коли точно з’явилася дана традиція в Німеччині, наразі точно ніхто не скаже. Але подекують, що солодкий звичай зародився десь у XVII ст. Сьогодні його дотримуються багато німців. Звичайно, традиція дещо трансформувалася: пити каву зі смаколиками тепер частіше вирушають до кафе або пекарень, де можна спробувати під настрій один зі смачних німецьких тортів або пирогів. А їх у Німеччині — на будь-який смак!
Schwarzwälder Kirschtorte (Шварцвальдський торт)
Шварцвальдський торт — це вже, напевно, солодка візитівка Німеччини. Шоколадний бісквіт, соковита вишня, крем та шоколадна стружка — поєднання, яке побалує ваші смакові рецептори та точно підвищить рівень гормону щастя.
За однією з версій, назва торту походить від лікеру Schwarzwälder Kirsch, що виробляється в регіоні Шварцвальд та додається до десерту. Саме його особливий насичений аромат та смак зробив торт таким популярним та неповторним.
Інший варіант — смаколик назвали в честь національного жіночого капелюха регіону Шварцвальд. Це надзвичайно оригінальний та красивий аксесуар з чорними крисами та червоними помпонами, мов великими вишнями.
Baumkuchen (Баумкухен)
Це традиційний німецький десерт, який зовні справді нагадує дерево в розрізі з річними кільцями. А все через особливий спосіб випікання. За класичним рецептом його готували на вертелі над вогнищем. Тісто тонким шаром намазували на деревину і висушували, далі процедуру знову повторювали декілька разів.
До основних складових Баумкухена — борошна, солі, масла, цукру та ванілі — часто додають інші інгредієнти, наприклад, горішки, мед, алкоголь тощо. Шматочки розрізаного торту додатково ще можуть поливати шоколадом або посипати цукровою пудрою.
Donauwelle (Донаувелле)
Донаувелле дуже красиво виглядає та неймовірно смакує. Він готується з двох видів бісквіту (ванільного та шоколадного), на які викладаються вишні. Під час випікання під вагою вишень бісквіти трішки перемішуються, утворюючи самобутній узор, що нагадує хвилі. Тому й торт, напевно, назвали Донаувелле — на честь річки Дунай. Далі на готові бісквіти викладається вершковий крем. Зверху усе це заливається шоколадом. Спробуйте Донаувелле, море задоволення вам гарантовано!
Bienenstich (Бджолине жало)
Ще одна класика від німецьких кондитерів — Bienenstich. Це торт із дріжджового тіста та ніжного вершкового крему. Перед випіканням верхній корж покривають цукрово-медовою сумішшю та мигдальними пелюстками. Під дією температур солодка глазур твердіє та стає приємно хрусткою. Саме через наявність меду в рецепті цей смаколик називають Bienenstich, що означає “бджолине жало/укус”.
Де спробувати німецькі десерти?
У пошуках традиційних німецьких ласощів зазирніть, по-перше, до найближчої пекарні. Майже кожна “бекерай” пропонує своїм відвідувачам спробувати національні пироги, торти або печиво. У Німеччині багато сімейних пекарень, які століттями печуть за автентичними рецептами смаколики. Якщо поблизу не готують саме той десерт, про який ви мрієте, зверніться за консультацією до Гугла (де знайти смачні пироги у німеччині) або до місцевих жителів. Вони вам підкажуть, де спробувати десерт.
Другий варіант — відвідати супермаркет. У багатьох магазинах ви зможете легко знайти готові німецькі традиційні торти та пироги: у відділі готових десертів або ж у холодильниках.
Ще один спосіб поласувати німецьким тортом чи пирогом — самостійно його приготувати. Як приготувати смачний пиріг у Німеччині? В інтернеті безліч рецептів та лайфхаків. Головне — мати бажання та час.
У Німеччині ще дуже багато смачних та оригінальних десертів, які допоможуть підсолодити будні, прикрасити свята та урізноманітнити традицію Kaffee und Kuchen. Слідкуйте за нашими новинами — і ми обов’язково розповімо вам про інші гастрономічні цікавинки Німеччини.