Откуда взялся карри-вурст и почему немцы так любят колбасные изделия? Где самая дешевая свинина в Европе? Сосиска на рок-сцене. О чем поет рок-певец Герберт Грйонемайер? Об этом и многом другом поговорим в сегодняшней статье.
Что есть мясные изделия для немцев
Если Вы вдруг смотрели учебный сериал на немецком «Экстра», там есть один красноречивый эпизод. Этот ситком чем-то похож на «Друзей» — легкий, веселый, молодежный, но вместе с тем дает возможность без напряжения тренировать простой немецкий, примерно уровня А2-В1. Главный герой Сэм, который приехал из Америки в Берлин изучать немецкий, все перепутал. Типа Ich bin America, ich komme aus Sem. Смех за кадром. И вот после многочисленных факапов американец Сэм стоит посреди гостиной с яркой блондинкой, хозяйкой дома. Немка Заша не двусмысленно опуская длинные ресницы и чуть ли не съедая симпатичного Сэма глазами спрашивает: «Ты голоден? Тогда может… кари-вурст?». И симпатяга Сэм согласен на все, хоть и не знает что оно такое. Он гордо поднимает голову и говорит: «А что, можно и кари-вурст». Смех за кадром!
Этот эпизод показателен тем, что еще раз подчеркивает известную любовь немцев к колбасе и мясным изделиям. Кари-вурст — так же является символом Германии, как Брандербургские ворота и двулапые медведи. В ФРГ изготавливают более полутора тысяч видов мясных продуктов — колбас, сарделек и сосисок. По официальной статистике, немцы съедают 60 килограммов мясных продуктов на человека. А это вдвое больше, чем в среднем по всему миру. В этом плане они похожи на нас, украинцев. Мы тоже любим вкусненькое в колбаске. Но в Украине (статистика до войны) мы съедали всего 48 килограммов на человека.
Эксперты утверждают, что мясо в Германии значительно дешевле, чем в других странах Европы и мира. А качество продукции контролируют сразу несколько структур: Федеральное Министерство Защиты прав потребителей, Федеральный Институт анализов и рисков и многочисленные региональные учреждения. Обязательный контроль мяса есть на скотобойнях, его осуществляют ветеринары. Следующий этап проверки происходит в холодильных камерах и перерабатывающих цехах.
Надо сказать, что мясная индустрия — важная составляющая отрасль экономики ФРГ. В 2018 году оборот 25-ти крупнейших немецких производителей составил 27 млн.евро. А сама Германия считается крупнейшим производителем свинины в Европе. Правда, здесь в отличие от Скандинавии и Франции, где требования к выращиванию свинины строгие, в Германии разрешается выращивать свиней в тесных помещениях и давать им антибиотики. Но об этом обязательно должно быть написано на упаковке.
История становления любви к карри-вурст
Итак, к колбасе немцы испытывают особую страсть. А с чего все началось? Как рассказывает легенда, сосиски с приправой карри изобрела жительница Берлина Герта Хойвер в конце 1940-х. После Второй Мировой войны она держала небольшую харчевню в Шарлотенбурге. В то время это была территория британского сектора влияния. Бравые британцы хотели выпить, они приходили к Хойверу и меняли свои продукты на алкоголь. Однажды из-за такого солдатского бартера у нее оказалась индийская приправа карри и кетчуп. По другой версии, это была томатная паста или вустерширский соус. Сегодня это уже не важно, а важно то, что из этих продуктов Герта приготовила пикантный соус и подала его с жареными свиными сосисками. Так и родился карри-вурст! Даже известна точная дата. Это произошло 4 сентября 1949 года в Берлине.
Герта Хойвер оказалась фрау не только изобретательной, но и сообразительной. В 1959 она оформила патент на свой фирменный соус. Тогда его называли Chillup — от слов Chili (перец чили или соус с перцем чили) и Ketchup. Говорят, что в хорошие времена Хойвер продавала до 10 тысяч порций в день. С тех пор началось триумфальное шествие карри-вурст по всей Германии.
Уже в 1950-х в Западном Берлине появились такие киоски, где продавали карри-сосиски. Даже Берлинская стена не смогла помешать распространению пикантных сосисок! Достоверно известно, что в 1960-м году карри-вурст стали продавать в харчевне Konnopke’s Imbiß Восточного Берлина. Правда у жителей ГДР не было западного кетчупа. Но его с успехом заменяли томатной пастой со специями. И разумеется, жители восточной части страны так же полюбили новое блюдо.
Со временем страну охватила карри-вурстерная лихорадка. О сосисках писали, делали театральные постановки и снимали фильмы. Уже в 1993-м писатель Уве Тимм придумал свою версию рождения знаменитого рецепта и изложил ее в новелле «Die Entdeckung der Currywurst». А немецкий музыкант Герберт Грйонемар в 1982 году выпустил даже песню! Именно так, песню о сосиске, как бы это ни было смешно! В сингле под названием «Currywurst», лирический герой уверяет: более вкусного и сытного деликатеса на свете просто не найти.
Почти 10 лет в Берлине функционировал Музей карри-вурст (Deutsches Currywurst Museum), а закусочная Герты Хойвер в Шарлотенбурге проработала вплоть до 3 июля 1999 года.
Понимая такую бешеную любовь немцев к сосискам, понятно, почему колбасная тема нашла отражение в немецкой лексике. В Германии есть около двух десятков идиом, связанных с мясной продукцией. А об идиомах с колбасками мы расскажем в нашей следующей статье.