Об английском обычае 5 o’clock tea, кажется, знают и взрослые, и дети. А известна ли вам немецкая традиция Kaffee und Kuchen? Это культура приятного и дружеского времяпрепровождения за чашечкой кофе и вкусностями. Что это за традиция и какими немецкими десертами ее стоит дополнить, читайте дальше. Будет вкусно!
Что это за традиция Kaffee und Kuchen?
Kaffee und Kuchen — это отдельный прием пищи в промежутке между 14 и 17 часами дня. В это время семья, друзья или коллеги собираются за столом и пьют кофе с тортом или выпечкой.
Когда именно появилась данная традиция в Германии, пока точно никто не подскажет. Но говорят, что сладкий обычай зародился где-то в XVII в. Сегодня его придерживаются многие немцы. Конечно, традиция несколько трансформировалась: пить кофе со сладостями теперь чаще отправляются в кафе или пекарни, где можно попробовать под настроение один из вкусных немецких тортов или пирогов. А их в Германии — на любой вкус!
Schwarzwälder Kirschtorte (Шварцвальдский торт)
Шварцвальдский торт — это уже, наверное, сладкая визитная карточка Германии. Шоколадный бисквит, сочная вишня, крем и шоколадная стружка — сочетание, которое побалует ваши вкусовые рецепторы и точно повысит уровень гормона счастья.
По одной из версий, название торта происходит от ликера Schwarzwälder Kirsch, который производится в регионе Шварцвальд и добавляется к десерту. Именно его особый насыщенный аромат и вкус сделал торт таким популярным и неповторимым.
Другой вариант — лакомство назвали в честь национальной женской шляпы региона Шварцвальд. Это очень оригинальный и красивый аксессуар с черными полями и красными помпонами, как большими вишнями.
Baumkuchen (Баумкухен)
Это традиционный немецкий десерт, который внешне действительно напоминает дерево в разрезе с его годовыми кольцами. А все из-за особого способа выпекания. По классическому рецепту его готовили на вертеле над костром. Тесто тонким слоем намазывали на древесину и высушивали, далее процедуру снова повторяли несколько раз.
К основным составляющим Баумкухена — муке, соли, маслу, сахару и ванили — часто добавляют другие ингредиенты, например, орешки, мед, алкоголь и тому подобное. Кусочки разрезанного торта дополнительно еще могут поливать шоколадом или посыпать сахарной пудрой.
Donauwelle (Донаувелле)
Донаувелле очень красиво выглядит и невероятно вкусный. Он готовится из двух видов бисквита (ванильного и шоколадного), на которые выкладываются вишни. Во время выпекания под весом вишен бисквиты немного перемешиваются, образуя самобытный узор, напоминающий волны. Поэтому и торт, наверное, назвали Донаувелле — в честь реки Дунай. Далее на готовые бисквиты выкладывается сливочный крем. Сверху все это заливается шоколадом. Попробуйте Донаувелле, море удовольствия вам гарантировано!
Bienenstich (Пчелиное жало)
Еще одна классика от немецких кондитеров — Bienenstich. Это торт из дрожжевого теста и нежного сливочного крема. Перед выпеканием верхний корж покрывают сахарно-медовой смесью и миндальными лепестками. Под действием температур сладкая глазурь затвердевает и становится приятно хрустящей. Именно из-за наличия меда в рецепте это лакомство называют Bienenstich, что означает «пчелиное жало/укус».
Где попробовать немецкие десерты?
В поисках традиционных немецких лакомств загляните, во-первых, в ближайшую пекарню. Почти каждая «бекерай» предлагает своим посетителям попробовать национальные пироги, торты или печенье. В Германии много семейных пекарен, которые веками пекут вкусности по аутентичным рецептам. Если поблизости не готовят именно тот десерт, о котором вы мечтаете, обратитесь за помощью к Гуглу (где найти вкусные пироги в германии) или к местным жителям. Они вам подскажут, где попробовать десерт.
Второй вариант — посетить супермаркет. Во многих магазинах вы сможете легко найти готовые немецкие традиционные торты и пироги: в отделе готовых десертов или же в холодильниках.
Еще один способ полакомиться немецким тортом или пирогом — самостоятельно его приготовить. Как приготовить вкусный пирог в Германии? В интернете множество рецептов и лайфхаков. Главное — иметь желание и время.
В Германии еще очень много вкусных и оригинальных десертов, которые помогут подсластить будни, украсить праздники и разнообразить традицию Kaffee und Kuchen. Следите за нашими новостями — и мы обязательно расскажем вам о других гастрономических изюминках Германии.